Вкус Египта — 5 традиционных блюд, которые стоит попробовать
Египет — это не только пирамиды, фараоны и сокровища древних цивилизаций. Это еще и невероятно богатая и сытная кухня, в которой переплелись арабские, средиземноморские и африканские традиции. Путешествие в эту страну будет неполным, если не познакомиться с ее гастрономической культурой. Мы подготовили гид по главным блюдам Египта, которые должен попробовать каждый гость.
Фул медамес главный завтрак фараонов
Если и есть в Египте национальное блюдо №1, то это именно фул медамес. Это густое ароматное рагу из вареных бобов фава (конских бобов), которое едят буквально все и в любое время суток, но особенно на завтрак.
Бобы медленно томят в большом медном котле на медленном огне с добавлением чеснока, лука, специй (чаще всего тмина) и большого количества оливкового масла. Подают его горячим, щедро сбрызнув маслом, с лимонным соком, часто с добавлением тахини, вареных яиц или свежих овощей.
Фул принято есть, макая в него кусочки традиционного египетского хлеба aish baladi, похожего на питу. Это невероятно питательное, полезное и дешевое блюдо, которое дает заряд энергии на весь день.
Кошари сердце египетской уличной еды
Кошари (Koshari/Koshary) — это настоящий культ и гастрономический символ Каира. Это сытное и очень бюджетное вегетарианское блюдо, которое представляет собой уникальную смесь макарон, риса, черной чечевицы и нута.
Все ингредиенты готовятся отдельно и затем смешиваются в одной тарелке. Но главное — это три вида соусов, которые делают вкус неповторимым: острый томатный соус с чесноком и уксусом, пикантный соус из тмина и лимонного сока, и обжаренный до хруста лук.
Кошари подают в небольших уличных кафе и с лотков на каждом углу. Его смешивают прямо в тарелке, добиваясь идеального баланса мягкой крупы, хрустящего лука и остро-кислого соуса.
Кабоб (Кебаб) король мясных блюд
В Египте кабоб — это общее название для мясных блюд, приготовленных на гриле. Чаще всего это маринованные в специях кусочки баранины или говядины, нанизанные на шампур, или котлеты из мясного фарша.
Мясо маринуют в смеси лука, специй (кориандр, тмин, перец) и зелени, а затем жарят на углях. Аромат от гриля разносится далеко за пределы любого ресторана или уличной закусочной.
Кабоб подают как основное блюдо с рисом, салатом табуле и лепешкой, или же заворачивают в лепешку вместе с овощами и соусом тахини, превращая в сытный сэндвич.
Шаверма по-египетски
Египетская версия знаменитой шаурмы здесь называется шаверма (Shawerma). В отличие от турецкого или арабского варианта, египетская шаверма имеет свои особенности.
Мясо (чаще говядину или курицу) слоями нанизывают на вертикальный вертел и медленно обжаривают, срезая тонкие кусочки по мере приготовления. Ключевое отличие — в подаче: мясо часто тушат в собственном соку с томатами и специями, делая его нежным и сочным.
Горячее мясо заворачивают в тонкую лепешку вместе с картофелем фри, свежими овощами помидорами, огурцами и соусами тахини или чесночным. Получается невероятно сытный и вкусный рулет.
Махши праздник на тарелке
Махши (Mahshi) — это праздничное и очень любимое египтянами блюдо, которое готовят по особым случаям и в большие семейные выходные. Дословно означает «фаршированные».
Суть блюда — различные овощи и листья, начиненные ароматной начинкой. Чаще всего фаршируют виноградные листья , кабачки, баклажаны, болгарские перцы и даже помидоры и листья капусты. Начинка готовится из риса, смешанного с зеленью (укропом, кинзой, петрушкой) и специями, иногда с добавлением мяса.
Махши — это всегда щедрая порция, которую подают на большом блюде, поливая томатным соусом. Это блюдо объединяет за столом всю семью, его едят неспешно, наслаждаясь каждым кусочком.
От скромного завтрака фараонов до праздничного ужина — египетская кухня удивительно разнообразна и гостеприимна. Она не боится экспериментов, но чтит традиции. Обязательно выйдите за пределы отельного ресторана и попробуйте эти блюда там, где их едят сами египтяне: в уличных кафе и на оживленных рынках. Это будет одно из самых ярких и вкусных впечатлений от путешествия!
Обязательно попробуйте эти блюда! 🍆🥙🍚
Наша справка:
- 500 г куриного или говяжьего филе;
- 1 зелёный болгарский перец;
- 2–3 луковицы;
- 100 г натурального йогурта;
- 2–3 ст. л. уксуса;
- 1 помидор;
- подсолнечное масло;
- соль;
- специи;
- зелёная петрушка.
- Филе порезать тонкими полосками, добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, йогурт, уксус, соль, специи. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 2–3 часа.
- Нагреть на сковородке подсолнечное масло, выложить смесь и жарить на небольшом огне до выхода жидкости.
- Добавить немного кипячёной воды и довести до готовности под крышкой.
- Всыпать мелко нарезанные болгарский перец и помидор, спустя 2–3 минуты добавить нарезанную петрушку и снять с огня.
- Положить всё внутрь лепёшек египетского хлеба. Можно дополнительно обжарить хлеб с начинкой с обеих сторон в тостере или на сковороде.
Читайте нас в Одноклассниках
#ВкусЕгипта #ЕгипетскаяКухня #ЧтоПопробоватьВЕгипте #Египет #Гастротур #ФулМедамес #Кошари #Махши #УличнаяЕда #СоветыПутешественникам #Путешествие #АкадемВояж