Грузинская кухня — одна из самых самобытных и вкусных в мире. Её невозможно спутать ни с какой другой: щедрые специи, сочное мясо, хрустящее тесто и кисло-сладкие соусы создают неповторимое сочетание вкусов, за которым туристы возвращаются снова и снова. Если вы едете в Грузию впервые, вот 10 блюд, которые обязательно нужно попробовать — причём желательно именно там, где их готовят правильно.
Хачапури по-аджарски — лодочка с яйцом
Самый знаменитый вид хачапури: открытое тесто в форме лодочки, заполненное сулугуни, с яйцом и кусочком масла в центре. Едят его особым образом — разрывая корочку и обмакивая в горячую начинку. Где попробовать в Тбилиси: Machakhela (ул. Агмашенебели 101, от 15 лари), Cafe Leila (пр. Руставели 22, от 18 лари). Цена: 12–20 лари (~500–800 руб.).
Хинкали — грузинские пельмени
Хинкали — это большие сочные пельмени с мясным фаршем, зеленью и бульоном внутри. Их едят руками: держат за хвостик (который не съедают), надкусывают сбоку и выпивают сок. Классика — с говядиной и свининой, есть версии с грибами и сыром. Где попробовать: Pasanauri (Тбилиси, ул. Пушкина 3, от 8 лари за 5 штук). Цена: 1,5–2 лари за штуку (~60–80 руб.).
Мцвади — грузинский шашлык
Настоящий грузинский шашлык маринуют минимально — только лук, соль и иногда гранатовый сок. Жарят на виноградной лозе, которая даёт особый аромат. Подают с ткемали (кислый сливовый соус) и свежим лавашем. Где попробовать: любая таверна в Мцхете или Кахетии, например Tamada (Телави, ул. Бараташвили 5, от 25 лари/порция). Цена: 20–35 лари (~800–1400 руб.).
Лобиани и мчади — фасолевые пироги
Лобиани — лепёшка с начинкой из фасоли с пряностями (бекон, лук, кориандр). Мчади — кукурузная лепёшка, которую часто едят с сулугуни. Оба блюда — сытный и недорогой перекус. Где попробовать: пекарни на рынке Дезертирка в Тбилиси — лобиани стоит 3–4 лари (~120–160 руб.). Едят горячим.
Чахохбили — тушёная курица
Традиционное грузинское блюдо из кусков курицы, тушённых с помидорами, луком, зеленью и специями (шафран, уцхо-сунели, чеснок). Блюдо насыщенное, ароматное, почти как охотничье рагу. Где попробовать: Barbarestan (Тбилиси, ул. Агмашенебели 132/134, от 28 лари) — один из лучших ресторанов города. Цена: 22–30 лари (~900–1200 руб.).
Сациви — курица в ореховом соусе
Холодное блюдо: отваренная курица под густым соусом из грецких орехов с чесноком, уксусом и восточными специями. Подают обычно в начале застолья как закуску. Рецепт у каждой хозяйки свой. Где попробовать: домашние рестораны Кахетии и Тбилиси, например Литераторули Убани (Тбилиси, ул. Гирши 11, от 18 лари). Цена: 15–20 лари (~600–800 руб.).
Пхали — закуска из зелени и орехов
Пхали — это шарики или «котлетки» из варёной зелени (шпинат, свёкла, фасоль, капуста) с ореховой пастой, чесноком и специями. Обычно подают ассорти из 3–4 видов. Украшают зёрнами граната. Отличный вегетарианский вариант. Где попробовать: почти в каждом грузинском ресторане, ассорти из 3 видов — 12–18 лари (~480–720 руб.).
Чурчхела — грузинские «конфеты»
Нанизанные на нитку орехи (грецкий орех, фундук, миндаль), покрытые загущённым виноградным соком — чурчхела. Это и десерт, и дорожная еда, и съедобный сувенир. Продают на каждом рынке. Лучшие рынки: Телави (Кахетия) и Дезертирка (Тбилиси). Цена: 2–5 лари за штуку (~80–200 руб.).
Оджахури — жареное мясо с картошкой
Простое домашнее блюдо: свинина (или говядина) с жареным картофелем, луком и специями, подаётся на раскалённой сковороде. Порция огромная, сытная, стоит недорого. Почти в каждой таверне и хинкальной. Цена: 18–25 лари (~700–1000 руб.) — можно брать на двоих.
Вино в квеври — национальный напиток
Грузия — родина виноделия. Уникальный метод — ферментация в глиняных амфорах (квеври), закопанных в землю. Отсюда знаменитые «оранжевые» вина — белые, выдержанные на кожице с насыщенным вкусом. Где дегустировать: Chateau Teliani Valley (Телави, Кахетия), Twins Wine House (Напареули), Pheasant's Tears (Сигнаги). Цена дегустации: 20–40 лари (~800–1600 руб.).
Лучший отдых, Яркие впечатления!
Оставьте заявку прямо сейчас
Мы свяжемся с вами и проконсультируем
Грузинская кухня: где есть лучше всего?
В Тбилиси лучшие рестораны сосредоточены в районе Мтацминда и вдоль проспекта Агмашенебели. В Кахетии ищите домашние таверны в Телави и Сигнаги — там готовят так, как в Тбилиси уже давно не умеют. Главный совет: избегайте заведений прямо у главных достопримечательностей — цены там выше, а качество ниже. Идите на улицу вглубь.
Планируете поехать в Грузию? Acadем Вояж подберёт тур с перелётом и проживанием в лучших отелях Тбилиси, Батуми и Кахетии. Оставьте заявку — наши менеджеры свяжутся с вами в течение часа.